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果脯廠家介紹果脯的具體制作方法

來源：http://m.bkmlt.cn/news138690.html時間：2018/12/14 0:00:00

果脯廠家為您詳細介紹果脯的具體制作方法：
1.果脯廠家認為選擇新鮮完好的水果（可曬果干的品種）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、切片、干燥（根據不同水果采用不同加工方法如陰干、曬干、烘干等），以盡量保持水果原風味和適當的大小形狀。干品貯藏備用。
2.配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由復合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
3.用浸漬液浸泡果干2-3小時。使果干充分吸收后撈出，瀝凈水份并適當晾干。
4.將浸泡后的果干放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝干。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加熱。
5.果脯廠家了解到將撈出的果干單層攤開置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒溫干燥約1小時左右，其間翻動1-2次。
6.果脯廠家認為烘干的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。