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果脯加工介紹果脯另一種被稱為蜜餞，是一用一些水果和蔬菜為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來(lái)放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。果脯是明朝時(shí)期的御膳房發(fā)明的。

水果和蔬菜的保質(zhì)期本身就很短，但是傳統(tǒng)的果蔬曬干方式有時(shí)處理不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致水果，蔬菜發(fā)生霉變的現(xiàn)象。而燒柴、燃煤、燃油等干燥方式，往往干燥過程中往往保持持續(xù)的高溫，果脯內(nèi)部糖分在高溫下易焦化，使得干燥出來(lái)的果脯成品呈褐色或黑色。此外，在干燥的過程中，會(huì)產(chǎn)生一氧化碳等污染氣體和煙塵，這些有害物質(zhì)會(huì)通過循環(huán)風(fēng)大量進(jìn)入烘干房?jī)?nèi)，粘附在果脯的表面，最終導(dǎo)致果脯遭受污染。毋庸置疑，傳統(tǒng)的處理已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)的需求了?？諝饽軣岜煤娓蓹C(jī)全密閉式烘房使干燥的果蔬不變色、不變質(zhì)、不氧化、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，且耗時(shí)短、省人力、節(jié)成本，烘制出的果蔬潤(rùn)色均勻，外表光亮，干凈衛(wèi)生，大大提升果脯的賣相和品質(zhì)，是很多加工廠和農(nóng)戶的選擇。